Аллергия на мёд: миф или реальность

С каждым днем все больше и больше человек, заявляют о том, что они или их родные, знакомые страдают от аллергии на тот или иной пищевой продукт. Бывает, что аллергию путают с пищевой непереносимостью, ферментной недостаточностью. Среди продуктов, которые считаются наиболее аллергенными, называют мед. Но так ли это? Существует ли аллергия на мед, и чем обусловлена реакция на его употребление – ищите ответы в нашей статье.

Существует ли аллергия на мед

Мед – вкусный и полезный натуральный продукт. Им заменяют обычный рафинированный сахар при приготовлении блюд и напитков, его добавляют в косметические средства (крем, маски для волос и т.д.), его используют в рецептуре различных лекарственных препаратов и в народной медицине (например, для профилактики в сезон простудных заболеваний). Тем не менее, детям до 1 года не рекомендуют давать мед.

Мед традиционно считают одним из самых аллергенных продуктов, но, согласно исследованиям, это совсем не так: аллергия на мед встречается не более чем у 1% населения планеты (по некоторым данным частота диагностирования еще меньше и составляет менее 0,001% в популяции). В специализированной литературе аллергия на мед и вовсе описывается, как единичные случаи. Исследователи по всему миру пытаются найти ответ, существует ли аллергия на мед, есть ли связь между ней и поллинозом.

На какие компоненты меда может возникнуть аллергическая реакция

Существует огромное количество сортов меда. Однако, нет меда, на который аллергическая реакция возникала бы реже всего. В то время как на мед из сложноцветных (подсолнечник, одуванчик, ромашка, полынь, амброзия и др.) аллергия возникает чаще.

Как известно, за аллергическую реакцию отвечают белки. Среди белков меда аллергенным потенциалов могут обладать 10…19 различных белков, среди которых собственные белки меда, белки пчелиного яда, белки пчелы, белки пыльцы. Наиболее вероятным источником аллергии принято считать белки пчелы и белки пыльцы.

На данный момент отсутствуют доказательства прямой связи между аллергией на мед и пчелиный яд, но в некоторых случаях могут иметь место перекрестные реакции.

При диагностике аллергии на мед при помощи анализа крови на IgE, возможно получение недостоверного результата. Это связано с тем, что у конкретного человека аллергия на мед зависит от белков пыльцы в составе продукта.

Как проявляется аллергия на мед

При употреблении меда аллергическая реакция может проявляться одним из следующих способов или их сочетание:

• Зуд в полости рта,
• Отек век, губ, языка, гортани,
• Появление крапивницы или обострение атопического дерматита,
• Острый насморк, кашель, охриплость,
• Затруднение глотания,
• Затруднение дыхания,
• Боль в животе, диарея.

Что это: аллергия, непереносимость углеводов меда или что-то еще?

Помимо истинной аллергии мед может вызывать неаллергические реакции, связанные с неусваиваемостью его отдельных компонентов, с токсинами в составе отдельных сортов и прочими причинами.

• Мед содержит большое количество фруктозы, что может провоцировать боль в животе, повышенное газообразование и диарею у людей, страдающих нарушениями усваивания фруктозы.
• Чрезмерное потребление меда может вызывать схожие с аллергией симптомы. Оптимальным потреблением для взрослого человека считается около 1…2 столовых ложек в день.
• Большая группа ферментов и активных веществ могут вызывать неприятные ощущения во рту при употреблении меда.
• Граянотоксины из пыльцы вересковых растений в составе меда могут приводить к дозозависимым неприятным симптомам: слюнотечение, рвота, неприятные ощущения вокруг рта.
• Атропин из пыльцы дурмана в составе меда может вызывать расширение зрачков, сухость слизистых и кожи, головную боль, галлюцинации и т.д.
• Детям первого года жизни не рекомендуют давать мед в виду того, что он может стать причиной младенческого ботулизма. Споры Clostridium Botulinum и ботулотоксин могут входить в состав меда и превращаться в активную форму бактерий в младенческом кишечнике.
• При разведении пчеловоды могут применять антибиотики и химические препараты, которые при попадании в конечный продукт могут вызывать различные реакции организма.

Можно ли есть мед при поллинозе?

Перекрестная аллергия на мед потенциально чаще может развиваться при аллергии на сорные травы.

В 1995 году сотрудники финского университета провели исследование, в котором приняли участие 46 пациентов с аллергией на пыльцу. 32 пациента получали 30 г меда, другие 30 г сиропа (плацебо). Ни испытуемые, ни исследователи не знали, кому что дают до оценки результата. В итоге незначительные, в основном субъективные симптомы, были отмечены у 26% принимавших мед и 41% принимавших сироп. Безусловно, данные результаты нельзя перенести на всю популяцию, но четкой связи между поллинозом и медом в рамках данного эксперимента обнаружено не было.